Луковая икра на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Русские блюда, Заготовки, Консервированные салаты

Белорусская кухня мало чем отличается от традиционных славянских кухонь, но не обходится и без кулинарных шедевров. Рекомендуем приготовить луковую икру на зиму по белорусски.

Издревле разные народы искали способы заготовки провизии впрок. Начиная от самой элементарной сушки и заканчивая сложнейшими действиями, напоминавшими больше бальзамирование, чем современное консервирование, — все это помогало делать запасы высушенной рыбы, зерна, молотого в муку, трав и корнеплодов.

В гробницах египетских фараонов были найдены консервации 300 000 летней давности, которые оказались пригодными в пищу. Оливковое масло сыграло роль прекрасного консерванта, перекрыв доступ воздуха к продукту, а вместе с ним и отрезав путь всевозможным бактериям и вредоносным микроорганизмам, вызывающим гниение и порчу.

Кулинары многих стран со всех континентов до сих пор изобретают новые виды заготовок. Теперь и вам предоставляется шанс войти в историю, сочинив свежий рецепт единственной в своем роде закуски.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

репчатого лука1 кг

помидоров или томатной пасты 500 г или 2 ст. ложки

растительного масла 100 мл

небольшой укропа пучок

сахара 1-2 ст. ложки

специи и соль по вкусу

Луковая икра на зиму рецепт

1. 1/2 лука нарезаем крупными кольцами и прожариваем на 50 мл масла, до приобретения лука золотистости.

2. Вторую часть лука нарежьте произвольно, обдайте кипятком и дайте воде стечь.

3. Весь лук перемалываем в мясорубке.

4. Помидоры нарезаем дольками, очищаем от кожицы или берем томатную пасту и остатки растительного масла и добавляем в нашу массу.

5. Солим, смешиваем и уварите при частом помешивании на четверть.

6. Положите мелко нарезанный укроп и специи.

Горячую икру разложите по банкам и стерилизуйте 0,5 л. банки — 30 мин, 1 л. — 50 мин. Закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

7-09-2014, 20:58 3.5 (голосов: 4)

Похожие рецепты