Квашеные баклажаны фаршированные морковью

Рецепт Квашеные баклажаны фаршированные морковью фото Вкуснейшие квашеные баклажаны фаршированные морковью рецепт на зиму. Чтобы сотворить это кулинарное чудо, надо выбирать молодые, некрупные баклажаны и морковь.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
баклажанов2 кг
моркови 300 г
чеснока 2 головки
корень и зелень сельдерея или пастернака немного
зелени кинзы нескольку веточек
петрушки нескольку веточек
укропа нескольку веточек
базилика нескольку веточек
черный перец по вкусу
соли (для рассола) 30 г
сахара (для рассола) 20 г
воды (для рассола) 1 л
Квашеные баклажаны фаршированные морковью и чесноком
1. Очистите баклажаны от плодоножек, вымойте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде из расчета 1 ст. ложка соли на 1 л воды 3-5 мин. Опрокиньте на дуршлаг и остудите под проточной холодной водой, чтобы они не разварились.

2. Почистите и крупно натрите морковь. Подавите чеснок. Крупно нарежьте зелень, оставив часть стеблей сельдерея и коренья. Измельченные овощи смешайте, поперчите и посолите по вкусу.

3. Сделав в баклажанах продольный надрез, начините их как можно плотнее. Баклажаны перетяните стеблями сельдерея или просто пересыпьте сельдереем при укладывании в тару для квашения срезами вверх.

4. Приготовьте рассол и залейте тару горячим рассолом, положите гнет и подождите 2-3 дня. Храните в прохладном месте.
21-08-2014, 03:20 4 (голосов: 4)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»