Cоленые баклажаны

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Вкусный рецепт соленых баклажанов с чесноком на зиму. Достаточно откупорить банку, нарезать баклажаны кусочками и полить растительным маслом. Даже мяса не нужно — и так будет вкусно. Так же рекомендуем рецепт маринованных баклажанов.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов2 кг

лавровых листьев 3-5 шт.

чеснока 1 головка

зелени петрушки небольшой пучок

кинзы небольшой пучок

базилика небольшой пучок

укропа небольшой пучок

соли 1 ч. ложка

острый перец 1 шт

семена кориандра немного

воды (для заливки) 500 мл

соли (для заливки) 30-40 г

Соленые баклажаны рецепт

1. Посередине каждого баклажана сделайте глубокий продольный надрез и бланшируйте в кипящей подсоленной воде в зависимости от размера 7-10 мин. Достаньте из воды и положите под небольшой гнет на 3-4 ч для стекания жидкости.

2. Баклажаны нафаршируйте частью зелени, зубчиков чеснока и солью.

3. Приготовьте заливку.

4. На дно эмалированной кастрюли положите лавровый лист, немного чеснока с зеленью, пряности и плотно уложите фаршированные баклажаны. Залейте рассолом, накройте подгнетным кругом или тарелкой и положите груз.

5. Выдержите баклажаны при комнатной температуре 6-7 дней и переставьте в холодильник или разложите по чистым семисотграммовым банкам, залейте профильтрованным закипяченным рассолом, накройте крышками и стерилизуйте 20 мин в кипящей воде. Закатайте крышками.

10-08-2014, 13:08 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты