Квашеная капуста с яблоками

Рецепт Квашеная капуста с яблоками фото Насыщенный вкус этой капусты с ароматом сладко-кислых, словно газированных, яблок и с острым, целебным рассолом — это вкус капусты в русской традиции.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
капусты5 кг
моркови 200 г
соли 100 г
сахара 50 г
яблок зимних сортов 600 г
горбушка черного хлеба
тмин по вкусу
Квашеная капуста с яблоками рецепт
1. Очистив, капустные кочаны нарежьте крупными кусками, рыхлые или растрескавшиеся куски нашинкуйте. Нарезаем мелкими кубиками яблочки. Морковь крупно натрите.

2. На дно посудины для квашения ложем горбушку и застелите его капустными листьями. Нашинкованную капусту посыпьте солью и сахаром и перетрите до выделения сока. Добавьте морковь и перемешиваем. Если капусту перетирать вместе
с морковью, то капуста вберет в себя морковный цвет.

3. Выложите слоями — капусту с морковью, яблоки, куски капусты — и плотно утрамбуйте. Положите сверху капустные листья, накройте куском чистой ткани и придавите грузом.

4. На следующий день, когда капуста даст сок, удалите пену и сделайте в капусте несколько глубоких проколов. Когда пена перестанет появляться, а рассол посветлеет, капусту вынесите на холод или разложите по банкам и храните в холодильнике.
19-08-2014, 14:28 4.5 (голосов: 4)
Коментариев (1):
9 марта 2015 17:27 Луна
Ложем?!!!!!!! Что? Что за деревня? Мозги себе наложте, наложите или купите!
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»