sape already work Как приготовить томатный соус кубанский рецепт

Соус кубанский

Рецепт Соус кубанский фото Соус «Кубанский» спасал домашний шашлык, когда слово «кетчуп» для нас ничего не значило. Тогда же он превращал самые заурядные макароны в чудесную итальянскую пасту.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
помидоров очищенных от кожицы2,5 кг
чеснока 1 крупная головка
репчатого лука 100 г
сахара 150 г
соли 35 г
гвоздики 2 бутона
корицы 0,4 г
порошка горчицы 2 г
черного перца 3 горошины
душистого перца 1 горошина
6 %-ного уксуса 170 мл
Кубанский соус рецепт
1. Спелые помидоры вымойте, бланшируйте 2 мин и переложите в холодную воду. Лопнувшую кожицу снимите.

2. Очищенные помидоры сложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и добавьте при постоянном помешивании треть сахара, а также все мелко размолотые пряности и мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку лук и чеснок. Смесь тщательно перемешайте и уварите до уменьшения первоначального объема в два раза.

3. Добавьте оставшийся сахар и варите еще 10-15 мин. За 4-5 мин до окончания варки к соусу небольшими порциями добавьте соль и уксус.

4. Горячий соус разложите по сухим подогретым банкам и сразу закатайте крышками. Укутайте в одеяло и постепенно остудите.
11-08-2014, 20:03 5 (голосов: 2)
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»