Грибной соус

Рецепт Грибной соус фото Говорят, что с хорошим соусом можно съесть и подошву. Грибной пряный соус именно тот, с которым можно съесть все что угодно.

Соусы — это не кушанье, а инструмент, который заставляет любое блюдо звучать по-новому. И с этим трудно не согласиться. Однако само слово «соус» в переводе с французского sauce означает всего-навсего «подливка».
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
воды1 л
свежих грибов 300-400 г
крупные луковицы 2 шт.
муки 1 ст. ложка с горкой
чеснока 2-4 зубчика
лавровый лист 1 шт.
черный молотый перец по вкусу
молотых семян кориандра одна пятая ч. ложки
гвоздики 1-2 бутона
корицы небольшая щепотка
молотых семян тмина или укропа одна шестая ч. ложки
растительного масла 100 мл
лимонной кислоты 2-3 г
соль, сахар по вкусу
Грибной соус рецепт
1. Грибы очистите, произвольно нарежьте и отварите (отвар не сливайте).

2. Лук очистите, нарежье кубиками и пассеруйте с половиной масла до прозрачности.

3. Грибы отожмите, очень мелко нарежьте и обжарьте с луком до начала образования корочки.

4. В сковороде без масла прогрейте пряности до появления приятного сильного аромата и добавьте к грибам. В сковороду налейте оставшееся масло и обжарьте муку, помешивая, до золотистого цвета, разведите грибным отваром, тщательно растерев комки.

5. Мучную смесь соедините с грибами, посолите, добавьте сахар и лимонную кислоту. Соус проварите 3-5 мин, разлейте по чистым сухим емкостям по 250 мл, прикройте крышками и стерилизуйте в кипятке 15-20 мин. Герметично закройте крышками, укройте и постепенно остудите.
11-08-2014, 19:20 5 (голосов: 3)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»