Кассата

Категории: Торты, Праздничное меню, Кексы

Рецепт приготовления рождественского торта «Кассата». Сицилийская «Кассата» имеет тысячелетнюю историю и множество вариаций. Его пекут на важные события - Пасху Рождество, крещение, свадьбу. Рикотту можно заменить мягким сыром или творогом, а лимонный ликер - коньяком.

Рождество уже закончилось, так что начинаем готовиться к следуйщему празднику, мы будем готовить вкусные блины на Масленицу: http://beautyhalf.ru/odna_stat.php?id=45.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

яиц (для теста)5

сахарной пудры (для теста) 725 г

ванильного сахара (для теста) 1 ст.л.

кукурузного крахмала (для теста) 40 г

муки (для теста) 100 г

лимонного ликера (для начинки) 4 ст.л.

рикотты (для начинки) 750 г

сахара (для начинки) 200 г

лимонного ликера (для начинки) 4 ст.л.

темного шоколада (для начинки) 150 г

фисташек (для начинки) 50 г

цукатов (для начинки) 150 г

какао-порошка (для начинки) 1 ст.л.

сахарная пудра (для начинки) немного

кассата рецепт

1. Противень застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 200 °С.

2. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности, белки взбейте до жестких пиков. Смешайте муку с кукурузным крахмалом. Добавьте обе яичные смеси, перемешайте. Вылейте тесто на противень слоем в 1 см и выпекайте бисквит 10 минут. Выложите его на решетку, осторожно снимите пергамент. Дайте коржу остыть и пропитайте его ликером.

3. Глубокую миску диаметром 20 см застелите пергаментом и смажьте маслом. Из бисквита вырежьте круг, поместите его на дно миски. Остальной корж нарежьте полосками. Застелите ими стенки миски.

4. Из сахара и примерно 125 мл воды сварите сироп. Снимите его с огня, остудите и смешайте с ликером и рикоттой. Шоколад и фисташки крупно
нарежьте, добавьте их вместе с цукатами в сырную смесь. Разделите массу на две части, в одну добавьте какао-порошок.

5. Выложите белый крем на дно миски с бисквитом, разровняйте поверхность. Сверху выложите темный крем, снова разровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник на 4 часа. Выньте торт из миски, снимите с него пергамент. Посыпьте десерт сахарной пудрой и украсьте его свежими фруктами.

Журнал "Кушать подано" 8-01-2015, 06:36 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты