Ростбиф из говядины с луковым соусом

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Мы привыкли в большие праздники не отказывать себе в самых любимых блюдах. Давайте на этот раз отступим на шаг от традиционных рецептов и приготовим знакомые блюда по-новому. Ростбиф из говядины с луковым соусом это отличный повод для застолья! Можно использовать рецепт клюквенного соуса к мясу.

Мы не любим упускать повод накрыть хороший стол и пригласить гостей. Именно поэтому многие россияне празднуют и католическое, и православное Рождество, от души веселятся 31 декабря и поднимают бокальчик 14 января, в Новый год по старому стилю. Ну а следом идет Крещение, за ним - в феврале - уже полюбившийся всем День влюбленных. У каждого из этих праздников свои коронные блюда, проверенные столетиями или пришедшие в наше праздничное меню совсем недавно.

А в старину на Руси главным праздником было Рождество, за ним следовала веселая Святочная неделя. На праздничный стол подавали множество мясных блюд: студень, окорок, копченое сало, домашнюю колбасу, непременно готовили гуся с яблоками или утку с квашеной капустой. В каждом доме пекли пироги и не забывали о малой выпечке - печенье, крохотных пирожках и булочках, которыми потчевали тех, кто в праздник придет в дом с колядками.

Калорийность ростбифа - в 1 порции 330 ккал.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

филе говядины1,5 кг.

молотого черного перца 1,5 ст. ложки

оливкового масла 1 ст. ложка

соли 1 ст. ложка

луковица (мелко нарезать) 1 шт.

говяжьего бульона 400 мл

Как приготовить ростбиф из говядины рецепт

1. Разогрейте духовку до 140°С. Поместите говядину на решетку в небольшой сковороде.

2. В отдельной емкости смешайте перец, оливковое масло и соль. Распределите перечную смесь по всей говядине.

3. Поджаривайте ростбиф примерно 1 час 15 мин. Переместите на большую тарелку и дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.

4. Приготовьте луковый соус. Зачерпните 2 столовые ложки жира, который остался после запекания мяса (остальной жир слейте), вылейте в кастрюлю с жаропрочным покрытием, положите лук и готовьте, помешивая, на медленном огне 3-5 мин., пока он не станет чуть-чуть коричневым.

5. Влейте бульон в сковороду, где готовилось мясо, поместите ее на средний огонь и нагревайте 2 мин. Добавьте бульонную жидкость в кастрюлю с луком, прибавьте огонь до сильного, чтобы соус закипел. Готовьте 3-5 мин., пока соус немного не выкипит. Налейте в соусницу и сохраняйте теплым.

6. Нарежьте ростбиф порциями, подавайте с луковым соусом.

Журнал "Вкусно и полезно" 24-06-2014, 04:30 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты