Дорада с соусом берблан

Категории: Блюда из рыбы, Вторые блюда

Рецепт приготовления вкусной рыбы дорада с знаменитым соусом берблан на сковородке в домашних условиях.

Ингредиенты (На 2 чел.)

филе дорады400 г

оливковое масло для жарки

мини картофеля и мини моркови по 100 г

тимьяна 2-3 веточки

цукини 100 г

лука-порея 50 г

красная луковица, нашинковать 1

шпината Соус берблан большая горсть

луковица шалота (для соуса берблан) 1

белого сухого вина (для соуса берблан) 80 мл

винного уксуса (для соуса берблан) 30 мл

сливочного масла (для соуса берблан) 200 г

дорада с соусом берблан рецепт

1. Дораду вымойте, посолите, поперчите и обжаривайте в сковороде на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

2. На другой сковороде обжаривайте картофель и морковь на оливковом масле, добавив веточку тимьяна. Добавьте цукини, порей, лук и шпинат и жарьте до мягкости лука.

3. Для соуса нарежьте кубиками шалот и обжаривайте в сотейнике на оливковом масле. Добавьте белое вино и винный уксус, выпарите жидкость наполовину. Посолите и поперчите.

4. Добавляйте в сотейник нарезанное кубика ми сливочное масло маленькими порциями, вмешивая его с венчиком. Готовый соус процедите через сито.

5. Выложите рыбу на тарелки, полейте соусом, рядом выложите овощи, украсьте оставшимся тимьяном и подавайте.

21-12-2014, 16:13 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты