Соленые помидоры с овощами

Категории: Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Соленые помидоры с овощами по-болгарски. Это бесподобное соленое ассорти, которое порадует своим вкусом и видом самых взыскательных едоков.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

крепких (можно бурых) некрупных помидоров2 кг

белокочанной капусты (небольшие кочаны) 2 кг

мелких огурцов 2 кг

болгарского мясистого перца (некрупных) 3,5 кг

сладкой моркови 2 кг

зелени петрушки и укропа 500 г

воды (для рассола) 10 л

соли (для рассола) 600 г

Соленые помидоры с овощами рецепт

1. Огурцы замочите на 2-3 ч, промойте и обрежьте кончики. Помидоры тщательно вымойте. Болгарский перец вымойте и наколите в нескольких местах у основания. Морковь тщательно очистите и помойте. Капусту очистите от покровных листьев и разрежьте на 6-8 частей.

2. Положите в эмалированную кастрюлю половину зелени и овощи слоями. Последним слоем снова положите зелень. Сверху накройте деревянным кружком или тарелкой подходящего диаметра, на которую положите гнет.

3. Приготовьте рассол. Залейте тару остывшим рассолом так, чтобы кружок (или тарелка) был полностью покрыт жидкостью. Выдержите 3-5 дней при комнатной температуре. При первых признаках брожения поставьте в холодное место. Через 15-20 дней овощи готовы.

24-10-2014, 10:43 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты