Соленые грузди

Категории: Заготовка грибов, Засолка на зиму, Заготовки

По одной версии грузди так называются, потому что растут семьями, грудами. Их всегда очень интересно искать между вылезшими корнями, старыми сучьями и прелой листвой. Небольшой бугорок вздыбившейся почвы может оказаться крепким грибом, что спрятался от глаз опытного грибника. Грузди можно солить как горячим, так и холодным способом.

Ингредиенты (На 5 чел.)

груздей1 килограмм

чеснока 5-7 зубчиков

соли 45-50 грамм

черного перца несколько горошин

лавровый лист и укроп по вкусу

Грузди соленые рецепт

1. При холодном способе грибы вымойте, почистите и замочите в холодной воде в большом тазу на 2-5 дней для удаления острого вкуса. Воду часто меняйте. Когда грузди побелеют, разбухнут и станут эластичными, промойте их и дайте воде стечь. Пересыпьте грибы специями и солью. Не стоит использовать слишком много пряностей: сами грузди имеют очень сильный, приятный, пряный запах.

2. При горячей засолке вместо вымачивания грузди отварите. Отвар слейте, грузди промойте холодной водой и засолите, как при холодном способе.

3. Укладывайте грибы в банки как можно плотнее и полнее, чтобы не оставалось воздуха.

Храните соленые грузди в прохладном месте.

11-08-2014, 09:26 3 (голосов: 2)

Похожие рецепты