Маринованные подберезовики на зиму

Категории: Заготовка грибов, Маринуем на зиму, Заготовки

Как правильно мариновать подберезовики на зиму. Подберезовики встречаются почти во всех светлых лиственных и смешанных лесах с преобладанием березы. Они словно хоровод водят под ее ажурной листвой. Их бывает очень много, но, к великому сожалению, большинство часто оказывается червивыми. Мариновать лучше самые молодые подберезовики, шляпки которых еще не развернулись и плотно сидят на ножке.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

подберезовиков1 кг

соли 1 ст. ложка

сахара 1 ст. ложка

яблочного уксуса 40-50 мл

чеснока 2-3 зубчика

воды 1 л

гвоздика, черный и душистый перец, лавровый лист, укроп по вкусу

Маринованные подберезовики на зиму рецепт

Подберезовики вымойте, удалите одеревеневшую часть ножек, что ближе к корню, а также снимите с остатков ножек темный налет, чтобы маринад был светлее.

Грибы бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 мин, затем откиньте на сито и промойте холодной водой.

Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, все специи и грибы, которые варите до готовности. Добавьте уксус. Дайте содержимому чуть покипеть, а затем разлейте по стерильным горячим банкам, которые сразу герметично закатайте прокипяченными жестяными крышками.

4-10-2014, 23:48 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты