Подосиновики маринованные на зиму

Категории: Заготовка грибов, Маринуем на зиму, Заготовки

Как правильно мариновать подосиновики на зиму. Подосиновик, красноголовик или челыш, — один из самых нарядных грибов. Спутать его с каким-либо другим грибом сложно. Растет он чаще всего под осинами, хотя, бывает, заглядывает и в березняк, и в сосновый лес. Но самый нарядный все же именно осиновый: с ярко-оранжевой шляпкой, на крепкой ноге, чуть расширяющейся книзу, покрытой, как хлопьями, белоснежными чешуйками, иногда с красноватым налетом. Жаль, что эта красота пропадает при любой обработке.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

подосиновиков1 кг

соли 1 ст. ложка

сахара 1 ст. ложка

воды 1 л

бальзамического (яблочного, виноградного) уксуса 40-50 мл

чеснока 3-5 зубчиков

гвоздика, перец черный, душистый, лавровый лист, укроп по вкусу

сок небольшого лимона 1 шт.

Маринованные подосиновики рецепт

1. Грибы переберите, очищая от лесного мусора, и вымойте. Крупные нарежьте кусками, мелкие маринуйте целыми.

2. Подготовленные подосиновики положите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 5-10 мин. Отвар слейте, а грибы промойте холодной водой.

3. В эмалированной кастрюле закипятите воду, положите соль, лавровый лист, грибы и, опять доведя до кипения, варите до готовности грибов, время от времени снимая появляющуюся пену. Когда пена перестанет образовываться, добавьте специи, сахар, уксус и лимонный сок.

4. Дайте грибам 2 мин покипеть, а затем разлейте по ошпаренным банкам и закатайте. Храните маринованные подосиновики в темном, прохладном месте.

4-10-2014, 23:45 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты