Белые грибы маринованные

Категории: Заготовка грибов, Маринуем на зиму, Заготовки

Инструкция как мариновать белые грибы на зиму. Немецкий травник XVI века писал: «Грибы называются детьми богов, ибо родятся они без семян, не так, как другие». Пожалуй, не все грибы, а только белый имеет божественное происхождение. Они как будто выбирают места вблизи тропинок и лесных дорог и, как пришельцы из другого мира, выходят на опушки и вырубки, ища с нами контакта. Хмурой тени глухих лесов они не выносят.

Белый гриб хорош в любом виде, но его маринование занимает особое место. Для этого вида консервирования лучше брать непереросшие, крепкие грибы, которые не потеряют форму во время тепловой обработки. Крупные грибы лучше нарезать, мелкие мариновать целиком.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

белых грибов2 кг

чеснока 1-2 зубчика

луковица 1 небольшая

бальзамического (яблочного, виноградного) уксуса 25-40 мл

соли 1 ст. ложка с верхом

сахара 1 ст. ложка без верха

воды 1 л

черного перца несколько горошин

лавровый лист 1 шт

семена укропа по вкусу

Белые грибы маринованные рецепт

1. Грибы очистите от лесного сора и вымойте.

2. Сложите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, добавив все специи.

3. Кипятите 7-10 мин, поскольку при долгом кипении вкус их ухудшится. За 3-5 мин до готовности всыпьте соль и сахар, а затем добавьте уксус. Совет: обычный уксус ухудшает вкус любых маринованных грибов. Вкус маринада определяйте только в остывшем виде, поэтому ложку горячего маринада вылейте на блюдце, остудите и попробуйте.

4. Доведите содержимое до кипения, сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

5. Банки с маринадом переверните вверх дном для дополнительной стерилизации и в таком виде охладите.

11-08-2014, 09:53 3.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты