Маринованные фрукты

Мы привыкли мариновать огурцы, помидоры, чеснок, грибы - ну, в крайнем случае, свеклу или черемшу. А вот маринованные фрукты это что-то новенькое! Они очень хороши в салатах, закусках и сами по себе. Время приготовления: 4 дня.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

крупного винограда без косточек500 г

плотные груши 3 средние

мандаринов с плотно прилегающей кожурой 6

Для маринада

яблочного уксуса 100 мл

коричневого сахара 100 г

крупной соли 1 ст. л. с горкой

корицы 2 палочки

кардамона 4-5 коробочек

гвоздики 3-4 бутона

душистого перца 1 ч. л. горошин

лавровый лист 1

маринованные фрукты рецепт

1. Снимите ягоды винограда с веточек. В каждой виноградине сделайте зубочисткой 1-2 отверстия.

2. Очистите груши от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разрежьте дольки поперек пополам.

3. Вымойте мандарины щеткой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте мандарины вместе с кожурой вдоль на 6-8 частей - в зависимости от размера. Сложите фрукты в стерилизованую емкость объемом примерно 2 л.

4. Слегка раздавите коробочки кардамона плоскостью лезвия ножа. Стукните рукояткой ножа или молотком по палочкам корицы, чтобы они разломились на несколько крупных частей.

5. Положите все специи в кастрюльку, залейте 1 л воды, добавьте уксус, соль и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите, 15 мин.

6. Залейте фрукты теплым маринадом, закройте и оставьте минимум на 4 дня, лучше на неделю.

20-03-2015, 22:24 4.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты