Помидоры соленые на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Чтобы помидоры были вкуснее, перед посолом отсортируйте их по размеру и степени зрелости, чтобы равномерно просаливались. Лучше выбирайте помидоры мясистых сортов с тонкой кожицей. Для более насыщенного вкуса и аромата зелень можно нарезать, а пряности крупно истолочь в ступке. Соли добавляем в зависимости от сорта: 250-300 г соли для красных и розовых помидоров или 300-400 г для бурых и зеленых

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

помидоров5 кг

зелени укропа и петрушки пучок

хрена 1 небольшой корень

черной смородины по 10-20 листьев

вишни и дубовых листьев немного

хрена 2-3 листа

чеснока 1 головка

красный острый перец 1 штук

воды (для рассола) 5 л

соли (для рассола) 300 г

Рецепт соленых помидор на зиму

1. На дно тары положите специи, часть пряных трав, листьев, перца и чеснока. Помидоры вымойте и плотно уложите, пересыпая травами, листьями, пряностями и специями. Приготовьте рассол.

2. Зеленые и бурые помидоры залейте кипящим рассолом. Для более зрелых помидоров рассол остудите до 60-70 °С. Сверху помидоров выложите остатки зелени, специй, чеснока и пряностей, накройте все тарелкой или деревянным кружком, а сверху положите гнет.

3. Храните помидоры в прохладном месте. А вот пробовать их можно уже на следующий день после посола.

22-10-2014, 07:39 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты