Соления помидор в собственном соку

1. Вкус помидоров получается резкий и немного острый. Помидоры тщательно вымойте и дайте воде стечь.

2. На дно эмалированной кастрюли уложите слой из части укропа, листьев смородины, измельченного чеснока и лавровый лист. Добавьте до середины помидоры, слегка пересыпая половиной соли и горчицы и перекладывая слоем листьев черной смородины, укропа и чеснока. Верхний слой помидоров накройте 2-3 слоями листьев смородины и укропа.

3. Приготовьте томатный сок, измельчив помидоры в кухонном комбайне или пропустив через мясорубку, и добавьте в него оставшиеся соль и горчицу. Залейте соком помидоры. На помидоры уложите тарелку или под гнетный круг, положите гнет и после 4-5 дней созревания поставьте в прохладное место. Храните при температуре не выше 5 °С.