Грибы с фасолью на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Заготовка грибов, Заготовки, Консервированные салаты

Грибы с фасолью в томате. Это блюдо из грибов и зерновой фасоли очень питательное, так как и грибы, и фасоль — сплошной растительный белок. Для заготовки подойдут любые грибы, кроме излишне ломких и хрупких. Фасоль же лучше брать белых или светлоокрашенных сортов — у них нежнее кожица и зерна.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

грибов500 г

зерновой фасоли 200 г

луковицы 2-3

чеснока 3-5 зубчиков

помидоров 500 г

пучку зелени (петрушка, укроп, кинза) по небольшому

соли 30-40 г

сахара 20 г

пряности (перец, хмели-сунели, регани, молотый барбарис) по вкусу

растительное масло

Грибы с фасолью на зиму рецепт

1. Фасоль заранее замочите в холодной воде на 8-10 ч.

2. Грибы переберите, вымойте и, нарезав небольшими кусочками, бланшируйте в подсоленной воде 15-20 мин. Слейте воду, а грибы обжарьте на растительном масле. Фасоль отварите до готовности без соли, поскольку она замедляет разваривание бобовых. Слейте воду. Репчатый лук обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку фасоль и грибы.

3. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Влейте к фасоли с грибами и, закрыв крышкой, тушите, помешивая, 20 мин. Добавьте измельченные чеснок и зелень, соль, сахар и специи. Тушите до тех пор, пока зелень не размягчится.

4. Разложите по подготовленным полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 30-40 мин. Герметично закупорьте, переверните вверх дном и укройте для постепенного охлаждения.

14-10-2014, 23:45 4 (голосов: 5)

Похожие рецепты