Морепродукты по-лиссабонски

Блюдо европейской кухни из Португалии - морепродукты по-лиссабонски. Португалия известна своими простыми блюдами из рыбы, морепродуктов, мяса, капусты и сыров.

Ингредиенты (На 3 чел.)

помидоров в собственном соку протертых в блендере200 г

лавровый лист 1 шт.

репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками 1 ст. л.

мелко рубленного чеснока 1 зубчик

веточка тимьяна 1 шт.

цедры апельсина 1/2 ч. л.

соуса табаско 3 капли

белого вина 3 ст. л.

рыбного бульона 100 мл

филе судака и филе лосося по 100 г каждлго

черного перца горошком 2 г

мидий в раковинах 4 шт.

цуккини, нарезанного кубиками 80 г

базилика 1 веточка

кальмаров, нарезанных ломтиками 50 г

крупных очищенных креветок 5 шт.

брускетты 4 шт.

оливкового масла 2 ст. л.

соль и сахар по вкусу

Как приготовить морепродукты из рыбы и морепродуктов рецепт

1. Для приготовления брускетты: 4 ломтика хлеба, 1 зубчик чеснока, 30 г соуса песто.

2. Приготовьте брускетты: хлеб подсушите до румяной корочки, натрите чесноком и намажьте его соусом песто. Лук репчатый обжарьте в масле до мягкости, добавьте протертые помидоры, чеснок, лавровый лист, тимьян (листочки), апельсиновую цедру, соус табаско и тушите на небольшом огне 7 минут.

3. Добавьте в соус нарезанную крупными кусками рыбу, мидии, цуккини и тушите еще 6 минут.

4. Затем положите креветки, кальмары, мелко нарезанный базилик, потомите 2 минуты и снимите с плиты. Добавьте соль и сахар. В глубокую тарелку выложите густое рыбное рагу, украсьте его базиликом и подавайте с брускеттой.

Журнал "Вкусно и Полезно" 31-05-2014, 06:19 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты