Перец фаршированный овощами на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Как приготовить перец фаршированный овощами, вкуснейшую заготовку. В давние времена из пастернака готовили джемы, варили пиво и делали вино. Теперь кладут в супы и добавляют в гарниры и при консервировании. Пастернак — близкий родственник петрушки, только запах у него тоньше, а корень немного слаще, если не перерастет.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

корневого пастернака500 г

моркови 500 г

яблок с твердой мякотью 500 г

чеснока 7-10 зубчиков

болгарского перца 1 кг

зелени петрушки 100 г

кинзы, укропа, молотый черный перец по вкусу

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 1 ст. ложка

сахара (для заливки) 2 ст. ложки

9 %-ного уксуса (для заливки) 150 мл

растительного масла (для заливки) 200 мл

гвоздики (для заливки) 5 бутонов

лавровый лист (для заливки) по вкусу

Рецепт перец фаршированный овощами на зиму

1. Корни пастернака и моркови очистите, вымойте и нарежьте кубиками 1x1 см. Бланшируйте в небольшом количестве кипящей воды до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Болгарский перец, удалив семена, тщательно вымойте и бланшируйте 1-2 мин в той же воде.

2. Зелень промойте холодной водой, дайте ей стечь, крупно нарежьте и смешайте с пастернаком, морковью и очищенными, нарезанными яблоками. Добавьте давленый чеснок и перец. Начините болгарский перец смесью и плотно уложите в банки.

3. Закипятите в эмалированной кастрюле воду, оставшуюся после бланшировки, добавив все ингредиенты заливки. Банки с перцем залейте под горлышко маринадом и, прикрыв крышками, стерилизуйте полулитровые — 20 мин, литровые — 45 мин. Герметично закатайте крышками и укутайте одеялом на 5-10 часа для дополнительной пастеризации.

24-08-2014, 17:12 5 (голосов: 3)

Похожие рецепты