Салат на зиму из свеклы

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Свекольная закуска хороша тем, что может стать основой для новых блюд, которые подскажет ваша кулинарная фантазия. Добавили щепотку свежей зелени — салат. Добавили немного чернослива, горсть толченых орехов — другой вариант. С квашеными огурцами или мочеными яблоками — уже деликатес.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

свеклы2 кг

чеснока 3-5 зубчиков

репчатого лука 500 г

томатной пасты 150-200 г

растительного масла 200 мл

лавровых листа 1-2 шт.

черный молотый перец по вкусу

сахар и соль по вкусу

Салат на зиму из свеклы рецепт

1. Свеклу помойте и сварите или запеките до готовности. Слегка остудите, очистите от кожицы и крупно натрите.

2. Лук очистите, помойте и, нарезав кубиками, обжарьте на масле до прозрачности.

3. Добавьте свеклу и тушите до выпаривания жидкости вдвое. Положите мелко нарезанный чеснок и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Тушите под крышкой около 20 мин, помешивая. Посолите, поперчите. Если томатная паста кисловата, положите сахар. За 3-5 мин до окончания тушения добавьте лавровый лист.

4. Закуску разложите по стерильным горячим банкам и сразу закатайте прокипяченными жестяными крышками. Закупоренные банки переверните на крышку, укройте и постепенно остудите.

24-08-2014, 17:05 3.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты