Огурцы, помидоры и перец на зиму

1. В большую емкость нарежьте помытые овощи: помидоры — дольками, огурцы — половинками кружков, лук — полукольцами, очищенный болгарский перец — соломкой среднего размера, зелень — крупно. Посолите, посыпьте сахаром, поперчите, залейте уксусом, перемешайте и оставьте на 2 ч для настаивания.

2. Салат плотно уложите в чистые сухие банки так, чтобы сок покрывал овощи. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите на холщовую салфетку в широкой кастрюле и залейте холодной водой до плечиков банок. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и доведите воду до кипения.

3. Стерилизуйте полулитровые банки не менее 30 мин. Закатайте крышками, банки переверните вверх дном и остудите.