Рыбные медальоны

Рецепт приготовления медальонов из палтуса с креветками. Кокос и лемонграсс, омары и кускус, пак-чой и соевый соус, телячья вырезка и шиитаке... Что объединяет эти необычные продукты? Попробуйте жареный палтус с креветками и окунитесь в мир экзотики вместе с нами.

Ингредиенты (На 4 чел.)

луковицы шалота2 шт.

сахара 3 ст.л.

кунжутного масла 1 ст.л.

черного и белого кунжута 4 ст.л.

соевого соуса 100 мл

мирина (очень сладкого рисового вина) 30 мл

шпината 500 г

оливкового масла 2 ст.л.

очищенных вареных креветок 12 шт.

филе палтуса 200 г

свежая зелень и кусочки овощей для декора

соль, перец по вкусу

Рецепт рыбные медальоны как готовить

1. Очистите луковицы шалота, нарежьте кубиками и бланшируйте в подсоленной воде. Для маринада смешайте шалот, сахар, кунжутное масло, поджаренный кунжут, соевый соус и мирин.

2. Шпинат промойте, мелко нарежьте, бланшируйте, залейте маринадом. Измельчите 8 креветок и смешайте их со шпинатом.

3. Нарежьте филе палтуса на 16 кусочков. Придайте им округлую форму и поджарьте на оливковом масле, приправив солью и перцем. Оставшиеся 4 креветки поджарьте вместе с медальонами.

4. Выложите рыбные медальоны вместе с поджаренными креветками и салатом из шпината на тарелки и подлейте оставшийся маринад. Можно украсить кушанье веточками зелени, дольками овощей.

Журнал "Кушать подано" 9-06-2014, 10:16 4 (голосов: 1)

Похожие рецепты