Овощные тарталетки

Благодаря ломтикам сыра моцарелла и начинке из баклажанов, цукини, красного и зеленого перца эти тарталетки получаются очень вкусными. Подавайте горячими с простым салатом. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, особенно сыр - выберите его на http://ilovecheese.kz/catalog/49 и поэкспериментируйте с разными сортами.

Утварь: силиконовых формочек для тарталеток металлический противень пергаментная бумага сухие бобы, силиконовая кондитерская кисточка.

На 6 штук, время подготовки: 45 минут, время охлаждения: 30 минут, время приготовления: 35-40 минут, температура духовки: 190 °с.

Ингредиенты (На 6 чел.) для теста

муки175 г

сливочного масла (нарезать кубиками) 75 г

тертого сыра пармезан 50 г

желток 1

яйцо (разболтать вилкой) для смазывания

для начинки

маленького баклажана 1/2

цукини 1

красного сладкого перца 1/2

зеленого сладкого перца 1/2

оливкового масла 3 ст. л.

томатного соуса (для пасты) 6 ст. л.

моцареллы (нарезать ломтиками) 2 шарика

свежей рубленой петрушки 2 ст. л.

Овощные тарталетки рецепт

1. Для теста: просейте муку в миску, положите кубики масла и разотрите в мелкую крошку. Подмешайте тертый пармезан, добавьте желток и 1 ст. л. холодной воды и замесите мягкое тесто (при необходимости добавьте воды). Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока готовите начинку.

2. Для начинки: нарежьте мелкими кусочками баклажан, цукини и перцы. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте овощи до мягкости. Подмешайте томатный соус, дайте покипеть минуту и снимите с огня.

3. Разогрейте духовку до 190 °С. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую в кружок толщиной примерно 5 мм. Поставьте силиконовые формочки на противень и вдавите по кружку теста в каждую формочку так, чтобы над формой выступал небольшой край теста. Наколите тесто вилкой. Вложите в каждую формочку кусок пергаментной бумаги, всыпьте сухие бобы и выпекайте 15 минут. Удалите бумагу с бобами, смажьте тесто яйцом и пеките еще 5 минут до золотистого цвета.

4. Разложите подготовленную начинку по тарталеткам и положите сверху моцареллу. Пеките тарталетки 5-10 минут, пока начинка не прогреется, а сыр не расплавится. Посыпьте петрушкой и подавайте сразу же с простым листовым салатом.

30-04-2015, 22:04 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты