Буррито с фасолью

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите.

2. В то же время, нагреть масло в большой сковороде или кастрюльке на среднем огне. Добавить лук, чеснок, халапеньо и тмин. Приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.

3. Добавить в сковороду бобы и 1,5 чашки воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет, от 10 до 12 минут. Добавить кукурузу, готовить, чтобы прогреть все до конца, от 2 до 3 минут. Снять с огня, размешать и добавить зеленый лук.

4. Разогрейте лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке. Наполните их рисом, бобовой смесью и тертым сыром: насыпать 1/4 чашки риса, 3/4 чашки смеси фасоли и 1/4 чашки сыра на одной стороне тортильи. Плотно сверните в ролл. Положите на лист для выпечки, и на сервировочную тарелку стороной со швом вниз. Подготовить оставшиеся буррито.

5. Подавать сразу же, с сальсой и сметаной, если используете. Или вы можете завернуть буррито в фольгу и в пластиковый пакет, заморозить и хранить до 3-х месяцев.

6. Когда решите разморозить буррито с помощью духовки - нужно удалить его из полиэтиленовой пленки, завернуть в фольгу, и запекать при температуре 225 градусов в течение 40 минут. Удалите фольгу, и выпекать дальше до хрустящей корочки еще от 5 до 10 минут. Если буррито уже размороженные - удалите упаковку и выпекайте в течение 10 минут.