Террин

Категории: Закуски из овощей, Бутерброды, Закуски

Террин из сладкого перца. Подходящая закуска для начала весны, когда по-настоящему свежих овощей почти нет в продаже, а болгарский перец, как переходящее красное знамя, привычно оживляет витрины магазинов. Сыр в данном случае лучше брать молодой и незрелый - у него роль кулинарного статиста. Зато для специй этот террин - настоящий бенефис. Подготовка: 1 ч, приготовление: 40 мин.

Ингредиенты (На 5 чел.)

красных болгарских перцев5

зеленых болгарских перца 4

оливкового масла 5-6 ст. л.

сливочного масла 1 ст. л.

листьев шпината 150 г

цукини 1

мягкого домашнего сыра 400 г

сок лимона 1/2

молотых сухарей 50 г

веточек тимьяна 5-6

веточки орегано 2-3

соль, перец по вкусу

террин рецепт

1. Выложите перцы на застеленный пергаментом противень. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла и запекайте под грилем 10 минут (или в разогретой до 250 °С духовке). Переверните перцы на другой бок и подрумянивайте еще 5-7 минут. Достаньте из духовки, накройте фольгой или пергаментом и медленно остудите. Аккуратно очистите от кожицы и семян, посолите и поперчите.

2. Растопите на сковороде сливочное масло и быстро обжарьте шпинат (хватит полминуты). Посолите, поперчите и снимите с огня. Цукини нарежьте тонкими кружочками.

3. Поломайте сыр на небольшие кусочки. Смешайте с соком лимона и 2 ст. л. оливкового масла.

4. Жаропрочную форму размером примерно 30 х 20 см смажьте оливковым маслом, слегка присыпьте сухарями. Выложите слой запеченных перцев, затем слой цукини, сыра, шпината, листики тимьяна и орегано. Повторите слои. Присыпьте террин сыром, сухарями и запекайте в разогретой до 130 °С духовке 30 минут.

5. Достаньте блюдо из духовки, дайте отдохнуть 20 минут. Можете подавать террин теплым или холодным, в качестве гарнира или основного блюда.

20-02-2015, 05:04 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты