Испанский суп

Рецепт Испанский суп фото Рыбный суп в испанском стиле. Изобилие морских существ на юге Испании дает массу идей для вдохновения. Например, этот фантастический суп с морепродуктами. Используйте хороший рыбный бульон. Впрочем, его можно заменить куриным. Паприка дает удивительную глубину вкуса, а овощи и нут создают текстурный контраст нежной рыбе. Вы можете использовать любые дары моря. Мы взяли сразу несколько - кальмара, креветок и морского черта. Конечно, удобнее купить разделанные морепродукты и рыбное филе, но, следуя нашим советам, это легко сделать самим.

Пищевая ценность на порцию: 335 ккал: 14.3 г жиров (2 г насыщенных); 20.1 г протеинов; 32.4 г углеводов; 6 г сахаров.

Рекомендуем к супу пиццу Четыре сыра из моцареллы, пармезана, эменталя, горгонзола.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
луковица1
фенхель 1
крупная морковка 1
стебель сельдерея 1
зубчика чеснока 2
оливкового масла 3 ст. л.
паприки 1,5 ч. л.
помидоров, нарезать кубиками 5
рыбного бульона 1,7 л
хвост морского черта 1
средний кальмар 1
дорада 1
тигровых креветок 8
консервированного нута, жидкость слить 400 г
цедра апельсина 1 шт.
тертого острого сыра, например эдамера или грюйера 150 г
чеснока (айоли) 3 зубчика
яичных желтка (айоли) 2
хересного уксуса (айоли) 1 ч. л.
оливкового масла (айоли) 150 мл
испанский рыбный суп
1. Нарежьте овощи кубиками, чеснок измельчите и сложите в сотейник с 2 ст. л. оливкового масла, добавьте щепотку соли и жарьте на среднем огне 12-15 минут до мягкости. Добавьте 1 ч. л. паприки и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры, цедру апельсина, бульон и доведите до кипения.

2. Снимите кожу и внутреннюю пленку с морского черта, отделите мякоть от костей. У кальмара удалите жесткую перепонку, отделите голову с глазами от тушки и щупалец и выбросьте. Тушку промойте. Счистите пленку и снова промойте. Дораду выпотрошите и зачистите от чешуи, промойте и разделайте на филе. Креветки оставьте целыми.

3. Для айоли измельчите чеснок и сложите в миску с желтками, уксусом и щепоткой соли. Взбивайте до однородности, постепенно вливая оливковое масло. Отставьте.

4. Нарежьте морского черта и дораду ломтиками в 3 см, кальмара - кольцами. Добавьте в сотейник вместе с креветками и нутом. Варите 5 минут до готовности рыбы.

5. Разогрейте сковороду-гриль. Смешайте оставшееся масло с паприкой и сбрызните ломтики хлеба. Обжарьте хлеб на сковороде до золотистого цвета. Разлейте суп в тарелки, добавьте в каждую по ложке айоли. Присыпьте тертым сыром и подавайте с тостами.
7-01-2015, 05:52 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»