Рыбный супчик

Простой и вкусный рыбный суп имеет непревзойденный аромат благодаря обжаренному луку шалот и порею и не забывайте о сельдерее. Благородный оранжевый цвет дает шафран, который добавляет изюминку этому супчику.

Ингредиенты (На 2 чел.)

морской рыбы600 г

картофелин 4-5 шт.

морковь 1 шт.

луковицы-шалот 2-4 шт.

корня сельдерея 100 г

лука-порея 1/2 стебля

шафрана 1/2 ч.ложки

оливковое масло для жаренья

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

зелень укропа или петрушки по вкусу

куриного или рыбного бульона 750 мл

Как сварить рыбный супчик

1. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, лук-порей - тонкими колечками, морковь, картофель и сельдерей - тонкой соломкой.

2. Шафран залить 3 ст.ложками кипятка, оставить настаиваться на 1 час. Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.

3. Шалот спассеровать в высоком сотейнике на оливковом масле до прозрачности, выложить морковь, обжаривать 2-3 минуты, добавить сельдерей, лук-порей и картофель, жарить, перемешивая, 3-4 минуты.

4. Влить настой шафрана, потушить 1-2 минуты, залить все бульоном, проварить на слабом огне под крышкой 5-7 минут.

5. Выложить кусочки рыбы, приправить по вкусу солью и варить до полной готовности рыбы и картофеля. При подаче посыпать нашинкованной зеленью и свежемолотым черным перцем.

Журнал "Любимые блюда" 17-07-2014, 03:21 2 (голосов: 1)

Похожие рецепты