Суп писту

Soupe au Pistou - Непревзойденный рыбный суп с соусом писту из пророщенного черного риса позволит вам попутешествовать в южные страны не выходя из собственной кухни. Это блюдо просто необходимо попробовать приготовить дома!

Чтобы прорастить рис в домашних условиях, нужно замочить зерна в холодной воде на 6-8 часов, после выложить в один слой на поднос, хорошо увлажнить с помощью пульверизатора. накрыть сверху другим подносом, чтобы защитить рис от воздействия света, оставляя небольшие щели для циркуляции воздуха. Оставить при 23-25°С минимум на 6 часов, время от времени увлажняя зерна.

Ингредиенты (На 4 чел.)

слабосоленой форели в нарезке150 г

пророщенного черного риса 3-4 ст.ложки

чеснока 5-6 долек

рыбного бульона 2 л

зелени базилика 1/2 пучка

луковицы-шалот 2 шт.

острого сыра (пармезан) 50 г

небольшой цукини 1 шт.

оливкового масла 130 мл

тимьяна 2-3 веточки

орегано 2-3 веточки

соль по вкусу

сельдерея по вкусу

черный молотый перец по вкусу

базилика по вкусу

петрушки по вкусу

Суп писту рецепт

1. Приготовить соус: зелень базилика промыть, обсушить, нарезать, выложить в чашу блендера, добавить чеснок и нарезанный кусочками сыр, измельчить до получения однородной зернистой смеси, понемногу вливая оливковое масло, по вкусу посолить и поперчить.

2. Рис замочить на ночь в холодной воде, после откинуть на дуршлаг, немного обсушить, выложить в кипящий рыбный бульон, добавить пряную зелень (веточки промыть, обсушить, связать в пучок) и варить 50 минут.

3. Лук и цукини нарезать мелкими кубиками, выложить к рису и варить 7-10 минут, по вкусу посолить. Снять с огня, дать настояться под крышкой 5-10 минут, после вынуть пучок зелени.

4. Готовый суп разложить по тарелкам, добавить в каждую по ломтику форели и столовой ложке соуса писто.

Журнал "Любимые блюда" 17-07-2014, 03:31 3 (голосов: 1)

Похожие рецепты