Испанский суп

Рыбный суп в испанском стиле. Изобилие морских существ на юге Испании дает массу идей для вдохновения. Например, этот фантастический суп с морепродуктами. Используйте хороший рыбный бульон. Впрочем, его можно заменить куриным. Паприка дает удивительную глубину вкуса, а овощи и нут создают текстурный контраст нежной рыбе. Вы можете использовать любые дары моря. Мы взяли сразу несколько - кальмара, креветок и морского черта. Конечно, удобнее купить разделанные морепродукты и рыбное филе, но, следуя нашим советам, это легко сделать самим.

Пищевая ценность на порцию: 335 ккал: 14.3 г жиров (2 г насыщенных); 20.1 г протеинов; 32.4 г углеводов; 6 г сахаров.

Рекомендуем к супу пиццу Четыре сыра из моцареллы, пармезана, эменталя, горгонзола.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

луковица1

фенхель 1

крупная морковка 1

стебель сельдерея 1

зубчика чеснока 2

оливкового масла 3 ст. л.

паприки 1,5 ч. л.

помидоров, нарезать кубиками 5

рыбного бульона 1,7 л

хвост морского черта 1

средний кальмар 1

дорада 1

тигровых креветок 8

консервированного нута, жидкость слить 400 г

цедра апельсина 1 шт.

тертого острого сыра, например эдамера или грюйера 150 г

чеснока (айоли) 3 зубчика

яичных желтка (айоли) 2

хересного уксуса (айоли) 1 ч. л.

оливкового масла (айоли) 150 мл

испанский рыбный суп

1. Нарежьте овощи кубиками, чеснок измельчите и сложите в сотейник с 2 ст. л. оливкового масла, добавьте щепотку соли и жарьте на среднем огне 12-15 минут до мягкости. Добавьте 1 ч. л. паприки и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры, цедру апельсина, бульон и доведите до кипения.

2. Снимите кожу и внутреннюю пленку с морского черта, отделите мякоть от костей. У кальмара удалите жесткую перепонку, отделите голову с глазами от тушки и щупалец и выбросьте. Тушку промойте. Счистите пленку и снова промойте. Дораду выпотрошите и зачистите от чешуи, промойте и разделайте на филе. Креветки оставьте целыми.

3. Для айоли измельчите чеснок и сложите в миску с желтками, уксусом и щепоткой соли. Взбивайте до однородности, постепенно вливая оливковое масло. Отставьте.

4. Нарежьте морского черта и дораду ломтиками в 3 см, кальмара - кольцами. Добавьте в сотейник вместе с креветками и нутом. Варите 5 минут до готовности рыбы.

5. Разогрейте сковороду-гриль. Смешайте оставшееся масло с паприкой и сбрызните ломтики хлеба. Обжарьте хлеб на сковороде до золотистого цвета. Разлейте суп в тарелки, добавьте в каждую по ложке айоли. Присыпьте тертым сыром и подавайте с тостами.

7-01-2015, 05:52 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты