Молочная помадка

Категории: Десерты
Рецепт Молочная помадка фото Помада — покрытие для тортов и пирожных, густой сахарный сироп, состоящий из очень мелких сахарных кристаллов. Чем мельче размер кристаллов, тем выше качество помады. Кондитеры делают помаду из сахарного сиропа, взбивая и охлаждая его особым образом. В домашних условиях чаще делают помаду из сахарной пудры и называют ее проще — помадка.

Сахарные сиропы можно варить не только на воде, но и на сливках или молоке. Вот рецепт молочной помадки, при приготовлении которой сахарный сироп засахаривается. Не пытайтесь отскребать застывшую карамель со стенок кастрюль и сковородок! Любая карамель легко отмывается: если кастрюлю залить горячей водой и оставить на некоторое время— кара-мель просто-напросто растворится.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
молока750 мл
сахара 400 г
миндаля 750 г
молочная помадка рецепт
Молочная помадка

1. Орехи очистите и размелите в не слишком мелкую крошку. Поджарьте 10—15 минут при 180°C.

2. Положите в широкую кастрюлю сахар, влейте молоко и варите на сильном огне до пробы на мягкий шарик. При варке образуется пена, сироп стремится «убежать», поэтому берите достаточно большую кастрюлю!

Молочная помадка

3. Всыпьте теплые орехи (можно подогреть в СВЧ-печи), перемешайте и вылейте на смазанную маслом поверхность или силиконовый коврик. Разровняйте массу лопаткой.

Молочная помадка

4. Когда помадка остынет, наломайте ее кусочками. Можно есть!
Журнал "Пироговедение для начинающих" 2-01-2015, 20:06 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»