Салат из кольраби

Рецепт Салат из кольраби фото Вкусный салат из капусты кольраби с грушами. Кольраби - самый недооцененный вид капусты. Ароматная, хрустящая мякоть - отличная основа для салатов и закусок «на один укус». Кольраби прекрасно сочетается с сыром и фруктами.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
кольраби2 кочанчика
мягкой брынзы 150-200 г
спелые плотные груши 2 большие
вяленых фиников (не в сиропе!) 130 г
лимон 1
апельсина 2
жареных лесных орехов или фундука 100 г
винного уксуса 1 ч. л.
жирных сливок 3 ст. л.
сливочного масла 1 ст. л.
оливковое масло немного
свежемолотый черный перец по вкусу
розовый перец для подачи
салат из кольраби рецепт
Салат из кольраби

1. Вымойте щеткой апельсины и лимон. Мелкой теркой снимите с цитрусовых цедру, выжмите из них сок. Смешайте цедру, сок и уксус.

2. Очистите кольраби от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Обмакните кружки в смесь цитрусовых с уксусом так, чтобы ею оказался смазан каждый кусочек с обеих сторон. Готовые кружки складывайте в контейнер.

Салат из кольраби

3. Очистите груши от кожуры. Широкую нижнюю часть нарежьте такими же кружками, обмакните их в цитрусовую смесь. Переложите в контейнер, закройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Оставшиеся груши нарежьте кубиками и быстро обжарьте в сливочном масле.

4. Разомните брынзу со сливками, приправьте перцем. Надрежьте финики, удалите косточки, мякоть мелко порубите. Смешайте финики, кубики груш и брынзу со сливками.

Салат из кольраби

5. Аккуратно слейте жидкость из контейнера с грушами в получившуюся смесь, перемешайте. Теперь соберите закуску, промазывая ломтики кольраби и груш сырно-финиковой массой и складывая в пирамидки. Немного смеси выкладывайте и на верхний слой.

6. Порубите лесные орехи так, чтобы у вас получилась и мелкая крошка, и половинки. Посыпьте этой смесью башенки, присыпьте розовым перцем, кроша его в пальцах, и подавайте.
Журнал "Школа гастронома" 26-12-2014, 18:14 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»