Харчо из телятины

Харчо это очень густой пряный острый суп, с большим количеством зелени и чеснока, как правило этот суп готовиться с использованием говядины или телятины, но это не обязательно, существуют рецепты супа харчо свинины, баранины, птицы, но классический харчо готовиться из говядины. В супе так же главными компонентами являются орехи и придающие кислоту сливы-ткемали, которые часто заменяют на томатную пасту.

Так же рекомендуем обратить внимание на рецепт приготовления украинского борща с фасолью, фасоль как известно, делает борщ более наваристым и густым.

Бульон из баранины лучше всего варить из кости задней ноги с небольшим количеством мяса на ней.

Ингредиенты (На 5 чел.)

бульона из баранины1,2 л

вареной мякоти телятины 300 г

чуть недоваренного кинза и аджика для пода 150 г

рубленых помидор в собственном соку (для поджарки) 250 г

большая луковица (для поджарки) 1

чеснока (для поджарки) 5 зубчиков

растительного масла (для поджарки) 50 мл

лавровый лист (для поджарки) 1

молотого кориандра, шафрана и хмели-сунели по 0,5 ч. л.

рецепт харчо из телятины

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте помидоры вместе с соком и доведите до кипения.

2. Всыпьте рис и тушите вместе с овощами 5 мин.

3. Затем добавьте лавровый лист, кориандр и шафран.

4. Чеснок очистите измельчите и добавьте к поджарке, готовьте 10 мин., всыпь те хмели-сунели и снимите с огня.

5. В сотейник положите крупно нарезанную телятину и поджарку. Залейте бульоном, доведите до кипения, варите 5 мин.

6. Посыпьте харчо нарезанной кинзой. Подавайте с аджикой.

Журнал "Гастрономь 24-12-2014, 23:06 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты