Хаггис блюдо

Рецепт Хаггис блюдо фото Шотландское национальное блюдо хаггис готовят из бараньих потрохов, это вам не куриная грудка. По силе духа с ними может сравниться только темный карамельный стаут.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
бараний желудок1
бараньего легкого, бараньего сердца, бараньих почек по 200 г
сахара 10 г
сливочного масла кусочек
бараньей печени 100 г
мякоти бараньей лопатки 100 г
лука 200 г
растительное масло для жарки
пшена 100 г
тертого мускатного ореха 5 г
семян фенхеля 5 г
соли 20 г
черного перца 5 г
куриного бульона 1 л
лука 30 г
чеснока растительное масло для жарки 2 зубчика
семян фенхеля 1 ч. л.
стаута и демигласа по 200 мл
тмина 5 г
Хаггис рецепт
1. Желудок вымачивайте в соленой воде 10 часов, затем зачистите изнутри до белого цвета, тщательно промойте и обсушите.

2. Пшено промывайте под проточной водой до тех пор, пока вода не будет чистой, и варите в подсоленной воде 8 минут.

3. Желудок оставьте целиком, остальные субпродукты вместе с мясом пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками.

4. Разогрейте сотейник с растительным маслом и жарьте лук до прозрачности и золотистого цвета. Добавьте фарш из субпродуктов, обжаривайте его минут 5, чтобы он подрумянился. Затем тушите на тихом огне минут 25-30, помешивая, до готовности.

5. Смешайте фарш с пшеном, добавьте мускатный орех, семена фенхеля, посолите, поперчите и перемешайте.

6. Подготовленный желудок начините фаршем и зашейте суровой ниткой.

7. Выложите желудок в кастрюлю, залейте бульоном и варите 3 часа.

8. Приготовьте соус. Лук нарежьте кольцами. Чеснок раздавите, очистите.
19-12-2014, 21:31 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»