Белокочанная капуста на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки

Маринад-ассорти с белокочанной капустой. Это ассорти лучше заготавливать, когда много зеленых или бурых помидоров, а капуста уже налилась соком, сахарами и витаминами. Если у поздних огурцов очень толстая кожица, то ее нужно счистить.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

белокочанной капусты1 кг

огурцов 1 кг

зеленых помидоров 1 кг

сладкого перца 1 кг

луковиц 3-5

воды (для заливки) 1 л

соли и сахара (для заливки) по 1 ст. ложке с небольшим верхом

9%-ного уксуса (для заливки) 25-30 мл

семян укропа (для заливки) 1 ч. ложка

лавровых листа (для заливки) 1-2

Белокочанная капуста на зиму

1. Капусту нашинкуйте тонкой длинной соломкой, помидоры и огурцы нарежьте дольками или кружками, лук — полукольцами.

2. Сладкий перец очистите и бланшируйте в подсоленном кипятке 3-5 мин. Обдайте ледяной водой, чтобы не переварился.

3. Капусту перетрите руками до мягкости и добавьте овощи. Тщательно перемешайте и наполните смесью подготовленные банки.

4. Приготовьте маринад. Горячим маринадом залейте доверху банки, прикройте прокипяченными крышками и пастеризуйте при 90 °С полулитровые —15 мин, семисотграммовые — 20 мин. Закатайте банки крышками.

10-11-2014, 07:47 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты