Перец острый соленый

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Стручковый перец обладает слабым пряным ароматом, а вот вкусом в зависимости от вида — от пряного до острого и даже жгучего. Соленый перец обычно подают к мясу, сырам, фасоли, капусте и рису. Это очень популярная закуска в Армении и Грузии.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

острого стручкового перца1 кг

лавровый лист 1 штука

черный перец горошком по вкусу

воды (для рассола) 1 л

соли (для рассола) 1 ст. ложка с большим верхом

сахара (для рассола) 2 ст. ложки с небольшим верхом

Перец острый соленый рецепт

1. Возьмите острый мясистый перец и положите на 1-2 ч в горячую воду.

2. Бланшируйте перец 1-2 мин в кипятке. Откиньте на сито и сразу повторите бланшировку в сильно соленой воде из расчета 2 ст. ложки соли на 1 л воды. Кипятите 2-3 мин, чтобы перец стал мягче, но не разварился и не потерял форму. Остудите под холодной проточной водой.

3. Перец плотно уложите в банки. Приготовьте рассол и залейте перцы горячим рассолом. Сразу закатайте крышками. Можно не беспокоиться, что консервы взорвутся.

22-10-2014, 07:33 4.2 (голосов: 5)

Похожие рецепты