Харисса

Рецепт Харисса фото Харисса — это острый соус тунисцев. Рекомендуем самый распространенный вариант приготовления, но есть и другие: с уксусом и оливками, с мятой или лимонным соком. Самая дорогая харисса делается с лепестками роз. Хариссу можно подавать практически к любому блюду, но чаще к рису, макаронам и пицце.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
красного острого перца1 килограмм
соли 1 столовая ложка
оливкового масла 150 миллилитров
крупно молотой зиры половина столовой ложки
молотого тмина 1,5 столовых ложка
молотого кориандра 1 столовая ложка
молотой паприки 1 столовая ложка с горкой
чеснока 1 головка
Харисса рецепт
1. Перец вымойте, обсушите и запекайте в духовке целиком около 1 часа. Половину перца очистите от семян.

2. Весь перец, чеснок и масло доведите в кухонном комбайне до однородной массы. Пересыпьте в кастрюлю, добавьте один стакан воды и варите на маленьком огне пол часа, с момента закипания. Пряности обжариваем на сухой сковородке до момента когда усилиться аромат. Размалываем в ступке с солью, до момента превращения в пыль.

3. Пряный порошок смешиваем с массой из перца, даем покипеть пять минут, и быстро разливаем по банкам и закатываем крышками.
28-08-2014, 19:15 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»