Острый томатный соус

1. Моем помидоры, бланшируем в кипятке полторы минуты, обдайте ледяной водой и снимите с них кожицу.

2. Нарезаем дольками, добавьте нарезанный предварительно колечками лук, положите в кастрюлю, добавьте пряности в марлевом мешочке и увариваем до двухкратного уменьшения массы.

3. Измельчаем чеснок, растираем с солью, засыпаем сахарный песок и положите в соус за десять минут до его приготовления.

4. Вылейте в банки сразу после приготовления, закатываем крышками, и накрываем одеялом для постепенного охлаждения.