Лечо из кабачков на зиму

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Соусы, Заготовки, Консервированные салаты

Это вполне законченное самостоятельное Блюдо, но добавив его к вареным макаронам или рису, вы получите совершенно потрясающие пасту с овощами или ризотто.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кабачков2 кг

сладкого перца 1 кг

помидоров 2 кг

репчатого лука 500 г

чеснока 1 головка

растительного масла 300 мл

молотого красного перца половина 1 ч. ложки

пучок пряной зелени, соль, сахар по вкусу

Лечо из кабачков на зиму рецепт

1. Кабачки очистите и нарежьте дольками по 0,5 см толщиной.

2. Лук нарежьте тонкой соломкой. У болгарского перца удалите семена и нарежьте полосками по 3-4 мм толщиной.

3. Острый перец очистите от семян и пропустите через мясорубку вместе с помидорами, чесноком и зеленью.

4. В глубокой кастрюле доведите до кипения масло, обжарьте до прозрачности лук, добавьте томатное пюре и варите на среднем огне около 20 мин. Добавьте болгарский перец. Помешивая, тушите 10 мин, положите кабачки, соль и сахар. Варите еще около 10-15 мин.

5. Разложите по чистым сухим банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой полулитровые банки — 10-15 мин, литровые — 25 мин.

6. Герметично закатайте и укутайте до остывания.

24-08-2014, 18:49 4.3 (голосов: 4)

Похожие рецепты