Харисса

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Соусы, Заготовки

Харисса — это острый соус тунисцев. Рекомендуем самый распространенный вариант приготовления, но есть и другие: с уксусом и оливками, с мятой или лимонным соком. Самая дорогая харисса делается с лепестками роз. Хариссу можно подавать практически к любому блюду, но чаще к рису, макаронам и пицце.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

красного острого перца1 килограмм

соли 1 столовая ложка

оливкового масла 150 миллилитров

крупно молотой зиры половина столовой ложки

молотого тмина 1,5 столовых ложка

молотого кориандра 1 столовая ложка

молотой паприки 1 столовая ложка с горкой

чеснока 1 головка

Харисса рецепт

1. Перец вымойте, обсушите и запекайте в духовке целиком около 1 часа. Половину перца очистите от семян.

2. Весь перец, чеснок и масло доведите в кухонном комбайне до однородной массы. Пересыпьте в кастрюлю, добавьте один стакан воды и варите на маленьком огне пол часа, с момента закипания. Пряности обжариваем на сухой сковородке до момента когда усилиться аромат. Размалываем в ступке с солью, до момента превращения в пыль.

3. Пряный порошок смешиваем с массой из перца, даем покипеть пять минут, и быстро разливаем по банкам и закатываем крышками.

28-08-2014, 19:15 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты