Закуска из баклажан и перца

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Заготовив эту нехитрую закуску, вы сможете использовать ее как самостоятельное блюдо, а можете добавлять в овощные и мясные рагу и соусы. Нарезав дополнительно свежие помидоры и зелень, получите изысканный салат.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов и болгарского перцапо 1 кг

чеснока 1 головка

растительного масла 500 мл

черного и душистого перца по 5 горошин

гвоздики, соль по вкусу 2-4 бутона

Закуска из баклажан и перца рецепт

1. Баклажаны помойте, удалите плодоножку, нарежьте кружками толщиной 1 см и засыпьте солью на 1-2 ч.

2. Перцы помойте, очистите от плодоножки и семян и нарежьте крупной соломкой. Чеснок очистите от чешуек.

3. Баклажаны ополосните, отожмите и слегка обжарьте на масле с обеих сторон. Отдельно до полуготовности обжарьте на масле перец.

4. На дно стерильных полулитровых банок положите по 2-3 зубчика чеснока, гвоздику, горошки перца, слоями уложите баклажаны и болгарский перец. Залейте закуску горячим растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало овощи, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде не менее 30 мин.

5. Закатайте крышками.

22-08-2014, 22:19 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты