Закуска из баклажан с помидорами и перцем

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

В советские времена на полках овощных магазинов стояли баночки с довольно ярким консервированным содержимым. Но истек тот период, и вместе с ним пропали вкусные заготовки из Армении. Почему бы не возродить рецепт одной из прекрасных закусок?

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов2 килограмм

мясистых помидоров 2 килограмм

толстостенного болгарского перца 2 килограмм

чеснока 1 головка

зелень кинзы, петрушки, укропа, черный молотый перец по вкусу

растительного масла 300 миллилитров

соли 50 грамм

сахара 50 грамм

виноградного уксуса 150-200 миллилитров

Закуска из баклажан с помидорами и перцем рецепт

1. Все овощи помойте, крупно нарежьте и запеките в духовке или на сковороде-гриль с несколькими каплями растительного масла.

2. В запеченные овощи добавьте давленый чеснок, нарезанную зелень, специи, соль, сахар, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов для маринования, время от времени помешивая.

3. Разложите по стерильным полулитровым банкам так, чтобы маринад покрывал овощи. Банки прикройте крышками и стерилизуйте либо в кипящей воде, либо в духовке, разогретой до 200 °С, 20 мин. Банки закатайте крышками и укройте для дополнительной пастеризации.

22-08-2014, 22:15 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты