Консервированная фасоль с овощами

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Сочетание вкуса овощей и их цветовая гамма настолько удачно подобраны, что эту закуску можно подавать в качестве основного блюда. Причем фасоль можно взять и желтую, и зеленую, блюдо станет еще привлекательнее.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

стручковой фасоли3 кг

помидоров 3 кг

лука и моркови по 1 кг

корней и зелени петрушки по 100 г

яблочного уксуса 150 мл

сахара 150 г

соли 60-70 г

черного перца горошком 15 г

растительного масла 200 мл

Консервированная фасоль с овощами рецепты

1. Фасоль помойте, нарежьте и бланшируйте. Зелень петрушки измельчите.

2. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и корни петрушки, нарезанные кружками толщиной 3-4 мм, и также слегка обжарьте.

3. С помидоров снимите кожицу, нарежьте крупными дольками и варите 15 мин на небольшом огне, добавив стакан воды. Добавьте обжаренные овощи, зелень, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и варите 10-15 мин. При необходимости добавьте кипяченой воды и размешайте. Закуска не должна быть очень густой.

4. На дно литровых банок положите перец и наполните их горячей овощной смесью по плечики. Стерилизуйте в кипящей воде около 40 мин. Герметично закатайте крышками.

12-08-2014, 13:47 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты