Квашеная фасоль

Категории: Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Если квашеную спаржевую фасоль добавить в салаты, они приобретают исключительный вкус. Да и просто сама по себе она хороша. Для квашения берите молодую, безостую фасоль.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

спаржевой фасоли1 кг

чеснока 7-10 зубчиков

зелень петрушки и укропа по вкусу

воды (для рассола) 1 л

сахара (для рассола) 1 ст. ложка с небольшим верхом

лавровый лист и черный перец горошком (для рассола) по вкусу

соли (для рассола) 1 ст. ложка с большим верхом

Квашеная фасоль рецепт

1. Обрежьте кончики. Вымойте и бланшируйте ее до полуготовности в подсоленной кипящей воде. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой, чтобы фасоль не разварилась.

2. Измельчите чеснок и зелень.

3. Приготовьте рассол.

4. Фасоль уложите в емкость для сквашивания, пересыпая чесноком и зеленью, и залейте горячим рассолом. Квасится фасоль 5-7 дней при температуре 18-20 °С.

5. Поставьте ее на холод или, разложив по банкам, залейте прокипяченным рассолом и герметично закупорьте крышками.

21-08-2014, 03:44 3.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты