Инжир сушеный

1. Плоды для сушки выбирайте чуть недозрелые и обязательно сухие.

2. Разложите инжир на лотках сушилки, выстланных бумагой, и выдержите плоды некоторое время сначала при температуре 35-40 °С, чтобы инжир завялился, а затем, подняв температуру до 60 °С, досушите. При высокой температуре его сок быстро карамелизуется и вкус сильно ухудшается.

3. Правильно высушенный инжир должен быть эластичным и сухим.

4. Иногда при сушке на инжире, как и на хурме, выделяются кристаллы сахара, значит, для диеты такой продукт не подойдет.