Испанская паэлья с курицей

Категории: Блюда из рыбы, Блюда из мяса, Блюда из овощей, Вторые блюда

Паэлья (валенсийская), раскрываем секрет настоящей паэльи! Это, пожалуй, самое известное испанское блюдо, визитная карточка страны. Ее родина - испанская провинция Валенсия. В основе паэльи - куриное мясо и мясо кролика, туда также добавляются креветки, моллюски, кальмары, фасоль, бобы, помидоры, перец чили и перец сладкий, чеснок, шафран и, конечно же, рис.

На севере Испании, в Каталонии, блюдо присыпают тертым сыром. Когда-то паэлью готовили для большой семьи на костре, для которого использовали обрезки виноградной лозы, и подавали на стол прямо в огромной сковородке. Считается, что именно эта невысокая металлическая сковорода большого диаметра с плоским дном и есть один из секретов приготовления настоящей паэльи.

Совет! Для приготовления паэльи берите круглый рис. Когда блюдо будет уже готово, дайте ему минут пять остыть, затем подавайте.

Ингредиенты (На 6 чел.)

риса600 г

крольчатины 500 г

мяса птицы (курицы) 600 г

оливкового масла 6 ст. ложек

помидора (измельчить в блендере) 2 крупных

свежей фасоли разных сортов (можно использовать свежезамороженную) 200 г

сладкий красный перец (мелко нарезать) крупная морская соль 1 шт.

чеснока, 3 зубчика

шафран по вкусу

рыбного бульона 1 л

Как приготовить испанскую паэлью с курицей рецепт

1. Заранее замочите рис в теплом рыбном бульоне.

2. На большую сковороду насыпьте немного морской соли, прокалите, влейте оливковое масло. В разогретом масле обжарьте кусочки курицы и кролика.

Испанская паэлья с курицей

3. Убавьте огонь, выложите в сковороду рис, фасоль, шафран, чеснок, перец и томат, влейте немного бульона. Готовьте, помешивая, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон.

Испанская паэлья с курицей