Настоящий узбекский плов с бараниной
Сегодня мы приготовим настоящий плов по узбекски с бараниной. Пока плов готовится, в середину можно положить маленькую неочищенную головку чеснока, а потом ее убрать. Добавляют в плов и шафран, чтобы рис приобрел роскошный золотистый цвет, но особого вкуса шафран не придает. Существует еще специальная приправа для плова «Зира». Но и без нее плов получится необыкновенно вкусным.
Ингредиенты (На 3 чел.)
Как приготовить узбекский плов настоящий
риса2 стакана
оливкового масла 200 мл
баранины (нарезать кусочками) 300 г
луковиц (очистить) 6 шт
большие моркови (нашинковать) 3 шт
специи и соль по вкусу
1. В раскаленный чугунный казан налейте оливковое масло, сильно нагрейте его. положите 1 целую луковицу и вытащите ее, когда она начнет зажариваться. Затем положите в масло подготовленное мясо (обжаренное отдельно в оливковом масле на сковороде). В казане оно должно жариться и почти доходить до готовности.
2. Выложите на мясо нарезанный полукольцами лук. Туда же положите морковь, обжарьте, ничего не перемешивая. Затем налейте в казан кипяток (до половины содержимого) и положите сверху вымытый рис.
3. Через 5-7 минут долейте кипяток (воды должно быть на 1,5-2 см выше риса). Накройте казан крышкой и готовьте, пока вода не начнет впитываться в рис. Посолите рис сверху и поперчите, не перемешивая. Поставьте на слабый огонь. Через некоторое время деревянной лопаткой проделайте в рисе отверстия, чтобы жидкость уходила вглубь, а рис и мясо не пригорали.
4. Снова накройте казан крышкой и томите плов еще минут 10-15, пока рис не будет готов. И уже в 3-й раз откройте крышку и соберите рис горкой к центру. Когда рис при помешивании начнет отделяться зернышко от зернышка, его весь перемешайте - вместе с морковкой, луком и мясом.
5. Готовый плов можно подавать с кольцами репчатого лука и узбекской лепешкой.
2. Выложите на мясо нарезанный полукольцами лук. Туда же положите морковь, обжарьте, ничего не перемешивая. Затем налейте в казан кипяток (до половины содержимого) и положите сверху вымытый рис.
3. Через 5-7 минут долейте кипяток (воды должно быть на 1,5-2 см выше риса). Накройте казан крышкой и готовьте, пока вода не начнет впитываться в рис. Посолите рис сверху и поперчите, не перемешивая. Поставьте на слабый огонь. Через некоторое время деревянной лопаткой проделайте в рисе отверстия, чтобы жидкость уходила вглубь, а рис и мясо не пригорали.
4. Снова накройте казан крышкой и томите плов еще минут 10-15, пока рис не будет готов. И уже в 3-й раз откройте крышку и соберите рис горкой к центру. Когда рис при помешивании начнет отделяться зернышко от зернышка, его весь перемешайте - вместе с морковкой, луком и мясом.
5. Готовый плов можно подавать с кольцами репчатого лука и узбекской лепешкой.