Пилав

Тунисский или турецкий рис пилав из булгура с курицей и сухофруктами. Мы привыкли к тому, что плов готовят из риса. А в Тунисе для этого используют булгур. Традиционно в магрибские блюда добавляется много ароматных специй, и этот пилав - не исключение. Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Ингредиенты (На 6 чел.)

филе куриных бедрышек500 г

булгура 1,5 стакана

средняя луковица 1 штука

лимон 1 штука

чернослива без косточек 1 стакан

миндальных лепестков 1/3 стакана

золотистого изюма 1/3 стакана

мяты 5 веточек

порошка карри 1 ч. л.

молотого имбиря 1/2 ч. л.

молотой корицы 1/2 ч. л.

душистого перца 4 горошины

кайенского перца 1/4 ч. л.

куриного бульона 400 мл

воды 320 мл

оливкового масла 2 ч. л.

соль по вкусу

пилав рецепт

1. Куриное мясо нарежьте тонкими полосками. Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами, удалите семечки. С оставшейся части лимона снимите цедру тонкими полосками при помощи овощечистки и отложите. Чернослив нарежьте четвертинками.

2. В большой толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу, лук и порошок карри и жарьте, пока курица не зарумянится, а лук не станет мягким.

3. В ступке тщательно растолките душистый перец с 1 ч. л. соли. После чего добавьте имбирь, корицу и каиенскии перец, как следует все перемешайте.

4. В кастрюлю положите обжаренную курицу, булгур, ломтики лимона, чернослив, изюм, смесь специй. Аккуратно, по стеночке влейте бульон и воду.

5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте 2 часа.

6. Обжарьте лепестки миндаля на сухой сковороде до золотистого цвета. Тонко нарежьте листочки мяты. Готовый пилав выложите на блюдо, украсьте миндалем, мятой и лимонной цедрой.

Журнал "Школа Гастронома" 20-12-2014, 18:38 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты