Жареная свинина
Категории: Вторые блюда

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Рецепт жареной свинины на сковороде с яблочной приправой
свинины на кости (филейная часть)2,3 кг
сливочного масла 30 г
сахарного песка 75 г
красных яблока (очистить от кожуры, нарезать кубиками) 2 больших
яблочного уксуса 5 ст. ложек
шафрана
щепотка
клюквы 100 г
кишмиша 50 г
тыквы (очистить, нарезать кубиками) 350 г
красного острого перца (очистить от семян, мелко нарезать) половина
соль по вкусу
зелень петрушки и шафран для украшения
1. Растопите масло и сахарный песок в соуснице до золотистого цвета. Добавьте яблоки, уксус, шафран, клюкву, кишмиш, тыкву, острый перчик и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока масса не загустеет. Влейте 2 ст. ложки воды и готовьте на медленном огне еще 5-8 мин. Остудите.
2. Разрежьте свинину в длину. Поместите в разрез 2/3 приправы, скрепите обе части нитками.
3. Обильно приправьте свинину солью и готовьте при температуре 200°С чуть больше часа. В последние 10 минут готовки выложите оставшуюся часть приправы в противень, затем выньте свинину из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Порежьте свинину толстыми кусками, украсьте петрушкой и шафраном.
2. Разрежьте свинину в длину. Поместите в разрез 2/3 приправы, скрепите обе части нитками.
3. Обильно приправьте свинину солью и готовьте при температуре 200°С чуть больше часа. В последние 10 минут готовки выложите оставшуюся часть приправы в противень, затем выньте свинину из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Порежьте свинину толстыми кусками, украсьте петрушкой и шафраном.