Жареная свинина

Жареную свинину чаще всего готовят на семейный ужин, на праздники. Секрет любого мясного блюда, это свежее мясо, если вы берете замороженное мясо, следует его медленно постепенно разморозить, вначале в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Маленькие хитрости: Слишком "рыхлое" мясо перед началом готовки лучше обвязать веревочкой, как окорок или рулет. Калорийность жареная свинины: 1 порция - 530 ккал.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

свинины на кости (филейная часть)2,3 кг

сливочного масла 30 г

сахарного песка 75 г

красных яблока (очистить от кожуры, нарезать кубиками) 2 больших

яблочного уксуса 5 ст. ложек

шафрана щепотка

клюквы 100 г

кишмиша 50 г

тыквы (очистить, нарезать кубиками) 350 г

красного острого перца (очистить от семян, мелко нарезать) половина

соль по вкусу

зелень петрушки и шафран для украшения

Рецепт жареной свинины на сковороде с яблочной приправой

1. Растопите масло и сахарный песок в соуснице до золотистого цвета. Добавьте яблоки, уксус, шафран, клюкву, кишмиш, тыкву, острый перчик и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока масса не загустеет. Влейте 2 ст. ложки воды и готовьте на медленном огне еще 5-8 мин. Остудите.

2. Разрежьте свинину в длину. Поместите в разрез 2/3 приправы, скрепите обе части нитками.

3. Обильно приправьте свинину солью и готовьте при температуре 200°С чуть больше часа. В последние 10 минут готовки выложите оставшуюся часть приправы в противень, затем выньте свинину из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Порежьте свинину толстыми кусками, украсьте петрушкой и шафраном.

Журнал "Вкусно и полезно" 24-06-2014, 03:30 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты