Салат из зелени

Категории: Салаты

Салат из зелени «Назрин». Один из старинных хитов воплощающий дух настоящей азербайджанской кухни, помноженный на европейскую выверенность рецептуры.

Ингредиенты (На 4 чел.)

некрупных сладких бакинским помидоров (помидоры)16-20

целых семян кориандра (помидоры) 1 ч. л.

оливковое масло (помидоры) немного

молотого кориандра (помидоры) 1 ч. л.

сухого чабреца (помидоры) 2 ч. л.

чеснока (зеленый соус) 1 зубчик

оливкового масла extra virgin (зеленый соус) 7 ст. л.

зеленого базилика (зеленый соус) 1 пучок

любого пикантного тертого сыра (пармезана или грюйера) (зеленый соус) 50 г

свежего домашнего сыра (салат) 250 г

разной зелени (кинза, укроп, кресс салат, реган) (салат) 4 больших горсти

домашнего майонеза (салат) 3-4 ст. л.

мацони (салат) 1 ст. л.

горчицы (салат) 1/2 ч. л.

салат из зелени рецепт

1. Сначала займитесь помидорами. Надрежьте на них кожу крест накрест и окуните в кипящую воду, тогда кожа снимется легко и аккуратно. Целые семена кориандра обожгите на сухой сковороде, чтобы они раскрыли аромат. Очищенные от кожи помидоры выложите в миску, залейте оливковым маслом, смешанным с целым и молотым кориандром, чабрецом, солью и перцем. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 дня.

2. Для зеленого соуса выложите в блендер разрезанный пополам очи щенный чеснок, влейте оливковое маслом, добавьте базилик (жесткие веточки оборвите), тертый сыр. щепотку соли и перца. Измельчите в импульсном режиме зелень, чтобы она не нагревалась и не теряла аромата. Добавьте соль и перец по вкусу, сложите в контейнер и уберите в холодильник. В таком виде соус может храниться минимум неделю.

3. Домашний сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см и разложите на порционные тарелки.

4. Зелень промойте, обсушите. Смешайте домашний майонез с мацони и горчицей до однородности и заправьте им зелень. Выложите зелень на сыр. По бокам по кругу разложите маринованные помидоры, сделайте кайму на тарелке из зеленого соуса и подавайте.

6-01-2015, 01:02 2.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты